今回のコンテンツ 　　１．酒のウソホント 　　２．桃太郎伝説 　　３．おいしくお酒の飲める店▼　「すし処　ひさ田」　 　　４．毎回楽しい「百人一酒」 ◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━ ◆　　醸句通信　　No．２２　 　2004．4 ◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆ 　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り 育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで 頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。 　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに プラスになればと思っております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社 【総仕舞】（そうじまい） すべての仕事が終了したこと？ いいえ、酒造りではもろみの上槽 （じょうそう）【搾り】がすべて終了 した時点を総仕舞と呼びます。 まだ、おり引き､濾過、火入れ等の 蔵の仕事は残っています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １．酒のウソホント　▽　酒のカロリー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　酒類は栄養分をもっています。酒に含まれるアルコール は、栄養素の一つであるでんぷんを糖に変え、さらに酵母の 働きで出来たものです。 でんぷんは体の中で燃焼して、私たちを動かすエネルギー です。これがアルコールに変わると、同じ量で約２倍に濃縮 されます。ですから私たちにとっては効率のいいエネルギー 源といえます。ここで誤解しないよういいますが、エネルギー の単位は、お酒の中の純粋アルコール量の一単位を基準 にしていることです。お酒の中の栄養素はアルコールだけ なのでしょうか？酒類は大きく分けて、仕込んだもろみを 搾った醸造酒と、そのもろみや酒を加熱蒸発させ冷却凝縮 した蒸留酒とに分けられます。醸造酒には、アルコールの 他に旨味の成分がわずかあり、エネルギーにして数％ぐらい ありますが、蒸留酒は原則としてアルコールと水しかありません。 現代の私たちは、食糧事情に恵まれ、エネルギーの取り過ぎ をとがめられています。酒類を飲むことで、エネルギー過剰に なることを心配しています。エネルギーの取り過ぎを心配する なら、飲むお酒の量とアルコール分から純粋アルコール分を 計算しなければなりません。アルコールの薄い酒なら量を多く 飲め、濃いものならあまり飲めないことになります。 これは単なる算数の問題です。お酒の種別によって、この酒類 のアルコールのエネルギーは高いとか低いとかいうことは全く ありません。一部の酒類メーカーが低カロリーを唱えています が、それはアルコール分が低いということです ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２．桃太郎伝説 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　 　「桃太郎」と言えば岡山！「吉備団子」もありますしね！ 　皆さんは、桃太郎伝説のルーツとなったと言われる、古くから 吉備の国に伝わる伝説をご存知でしょうか？ それが「温羅伝説（うらでんせつ）」です。 最近は、派手なメイクで踊る「うらじゃまつり｣と言うお祭りも岡山 では行われています。 　昔々、異国から吉備の国へやってきた温羅（うら）と言う名の 王子が悪事をはたらき、人々に恐れられていました。 とここまで聞くと、温羅（うら）が鬼ですよね。桃太郎は？ 温羅（うら）を退治するために朝廷からおくられた武勇の聞こえ 高い王子、五十狭芹彦命（いさせりひこのみこと）【吉備津彦命】 が､桃太郎と言われています。 三匹の家来もいるのか・・・・・？ 犬は、吉備津彦命の家来、犬飼健命（いぬかいたけるのみこと） 雉はと言うと留玉臣命（とめたまおみのみこと）、猿は楽々森 彦命（ささもりひこのみこ）とちゃんといます。 話はそれますが、今も吉備津神社の近くに「犬飼」姓が多く 「話せばわかる」の犬養毅（木堂）も犬飼健命の子孫と言わ れています。（生家も吉備津神社の近くにある） 木堂が青年の頃、犬飼姓を犬養に改めたため「犬養」であって 「犬飼」でないのです。（犬養毅の家記大要にしめされています） 吉備津神社氏子証には「犬飼毅」となっています。 桃太郎、家来、鬼とそろえば、後は鬼が住んでいたと言われる 「鬼が島」が不可欠です。 この伝説だと鬼が島は、温羅（うら）が備中国新山（総社市） に城を構え、砦をすぐ近くの岩屋山に築いたとされる事から 「鬼の居城」（鬼ノ城きのじょう）が鬼が島とされています。 鬼ノ城を訪れた方は、わかるかもしれませんが岩だらけで まさに鬼の城と言う雰囲気です。島ではありませんが・・・。 戦いのお話は次回・・・・・・ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３．おいしくお酒の飲める店 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。 こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。 ▽　「すし処　ひさ田」　定休日：月曜日・第四火曜日 　　　岡山県赤磐郡山陽町桜が丘西九丁目１－４ 　　　　　　TEL：0869-55-8585 　　　　 　　　※完全予約制 　　　営業時間：12：00～14：00、17：30～22：00　　 　　　おまかせ（十カン）3,500円、 　　　おつまみ（二品）とおまかせ（十カン）5,000円 　美味しいと評判の店があれば全国何処へでも 勉強に出かけて行く若き大将。 目と舌で楽しませてくれるお店です。 蔵からも近い事もあり旬の酒一筋を一緒に楽し めます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ４．小倉あん子の「百人一酒」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 大江千里・おおえのちさと 　　　月見れば千々（ちぢ）に物こそ悲しけれ 　　　　　わが身ひとつの秋にはあらねど 《解釈》 　この歌の意味は、文字通り解釈すればいいのです。 人間、恋をしていなくても、秋になるとなんとなく物悲 しくなるのです。日本の風土がもたらす季節感なので しょうか。作者の大江千里は、文章を研究するお役人 として宮中に仕えた人です。歌集も編まれています。 　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■ 　　　　ツケ見れば　千々にものこそ悲しけれ 　　　　　　我が身一人で飲んだんじゃないのに 《解釈》 　お酒が入ると急に気が大きくなる人がいます。 とくに女性が混じる合コンのようなところでは。 「いいよ、いいよ、オレに任せておけ・・」なんて 言って、お勘定を一人で引き受けちゃう。 後ででツケが回ってきて急に落ち込んでしまう ことになります。 昔から「後悔先に立たず」などと申しましたなぁ。 ########################################################## 　酒造りもほぼ終了しホット一息。と思っていると「田植」が やってくるんですよね！ 今年も｢田植祭」やります。気の早い方のために6月の 第一週か二週の土曜日を予定しております。 （雨でも決行です） 　皆さんはお花見に行かれましたか？ 暖かいと思っていたら急に寒くなったりと変な気候ですよね。 お酒を冷やして持って行ったら、お燗酒がほしくなったりして？ 田舎に居るとなかなかお花見と言う気分にはなりませんが・・・ 毎日、見渡せば桜等の花があちらこちらに咲いていますから。