今回のコンテンツ 　　１．酒のウソホント 　　２．お燗酒 　　３．おいしくお酒の飲める店▼　「樽一（たるいち）」おまけ付き　 　　４．毎回楽しい「百人一酒」 ◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━ ◆　　醸句通信　　No．１８　 　2003．12 ◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆ 　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り 育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで 頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。 　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに プラスになればと思っております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社 【櫂】　かい 　櫂とは容器中(タンク)において液体 または液体と固体とを混合攪拌し均一 にするために使用するマドラーの様な 道具です。使用目的によりいろいろな 種類があります。 「蕪櫂（かぶらがい）」もっとも一般に 使用される櫂で、竹棒の先に木製の 蕪(台)を付けたものです。その他には 「棒櫂」「鬼櫂」と呼ばれる物があります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １．酒のウソホント　▽　江戸時代の居酒屋 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　江戸の庶民のふところ廻りが少しばかりよくなって、「ちょいと 一杯やりたい」ときに立ち寄れる居酒屋が誕生しました。 それまでの屋台やよしず張りの水茶屋と違って、ちゃんとした 建物です。レイアウトは、土間と床間とがあります。 インテリアは土間に床几(しょうぎ)、床間は今でいう小上がりです。 それなら今の居酒屋と同じではないか、江戸の時代劇に出て くる居酒屋じゃないかと思われるでしょうが、一つ大きな違いが あります。今の居酒屋や時代劇に出てくるのはテーブルと椅子。 本物の江戸の居酒屋の土間には床几(しょうぎ)があったのです。 床几というのは、畳一畳くらいの広さの椅子というか・・・・・・ これはテーブル兼椅子です。この床几に腰を下ろし、お酒を 注文します。するとお盆に徳利、杯、おつまみ、お箸を載せて でてきます。これを床几の上に置き、飲み始めます。 飲むスタイルは、上品にやれば腰をちょいと床几に横座りに なります。行儀が悪いと片方の足をもう一方の腿に乗せる片 あぐらか、もっと悪くして床几の上にあぐらを掻きます。 床間に上がるときは履き物を脱ぎます。 ここで大事なことを見落とさないでください。 それはお酒を注文すると、塩辛めに味つけした小料理が一品 付いてくることです。庶民の飲む酒は甘い酒だったそうで、それ に合わせて塩辛い料理が出たそうです。 それでこのような形のお店を小料理屋というのです。 今でも小料理屋に入ると、注文しないのに「付き出し」といって 料理が一品出てくるのです。 　時代劇の居酒屋シーンで、床几でなくテーブル椅子になった のは、我々現代人の体型が変わってしまったからでしょう。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２．お燗酒　 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　前に「醸句通信｣の中でご紹介した事があるのですが､ご要望 のお答えしてもう一度！ 　 　お燗と一口に言っても熱燗から日向燗（ひなたかん）まで色々と 　種類があります。 　飛切燗(55度以上）、熱燗(50度近辺）、上燗(45度近辺）、 　ぬる燗（40度近辺）、人肌燗(35度近辺）、日向燗（30度近辺） 　 　温度計でいちいち測るわけではありませんから、人肌燗なんかは 　燗をつける人によって違いますよね。 　本当に美味しい燗酒のつくり方は、鍋に湯を沸かしお酒を入れた 　徳利を入れ好みの燗(温度）で引き上げる。徳利も小さめな物で 　飲む分だけを燗していくのがいいでしょうね・・・・・手間ですが 　美味しい物を食すには手間と労力は惜しんではいけません。 　最近では、飲食店さんでもお湯につけて燗を出してくれるお店が 　増えてきたようです。 　燗にするための美味しいお酒選びも重要なポイントです！ 　お燗に向く酒、向かない酒、お好みもありますから、色々と 　試してみてはいかがでしょう！ 　本醸造のお燗もいいですが、純米もいいですよ。 　「え・・・純米を」と言わず試してみてください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３．おいしくお酒の飲める店 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。 こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。 ▽　「樽一」　定休日：日曜・祝日 　　　東京都新宿区歌舞伎町1-17-12第1浅川ビル5F 　　　　　　TEL：03-3208-9772 　　　営業時間：17：00～23：00（ラストオーダー22：00） ∵最後まで読んだ人だけ・・・∵ 　前回(１７号）でもご紹介させて頂いた樽一さん。 先日､上京した時に樽一さんにお伺いする事があり その時に佐藤社長にメルマガで紹介させて頂いた 事を言うと、とても喜んで頂き 「メルマガを読んでご来店された方は言って ほしい！一杯サービスさせて頂くのに・・」 と言うお言葉を頂きました。 うれしいですね！・・・・・・・と言う事で このメルマガを読んで樽一(新宿店）に行かれた 方は「酒一筋のメルマガを読んできました」と 言って下さい。 何かいい事があるはすです。（先着３０名様） これからの季節は、はりはり鍋(鯨鍋）をつつき ながら一杯！おいしいですよ！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ４．小倉あん子の「百人一酒」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 藤原敏行朝臣・ふじわらのとしゆきあそん　　 　　　住の江の岸に寄る波よるさへや 　　　　　夢の通ひ路人目よくらむ 《解釈》 　人名辞典を引くと、藤原敏行朝臣は能筆で好色と あります。だとすると、ラブレター攻めでモノにしたに 違い有りません。 　女の立場で、男の訪れない嘆きを「夢でさえ人目を 憚って逢いに来てくれないのか」と恋人を恨んだ歌。 男の立場で女を恨むとする説もあります。 この人の奥さんは、美男の誇り高い藤原の業平の 義理の妹だそうです。となると、相当の美女だった でしょうね。うまく「やったー」わけですね。 　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■ 　　　住む家も　質に取られて　夜の遊び 　　　　　情け通わす　人はよくいる 《解釈》 夜の巷、夜の蝶、夜の花などという言葉があるように、 夜には魔性のようなものがあるようです。 　美しいものは美しく見え、そうでないものも美しく見え、 たいしたことないことが楽しく感じる。 それがいいんだという人もおられますが、住む家まで 失っては度が過ぎるというものです。 その魔性の世界に入るおまじないに「お酒」があります。 どうぞ、お酒をおいしいものとして飲んでください。 魔性の国へのオープンセサミにしないでください。 ########################################################## 　蔵の中ではお酒の良い香りが立ち込め新酒が出来上がって きました。 気温も下がって、お鍋で一杯なんかいいですよね。 食べ物の旬(季節感）が良くわからなくなってきていますが、お酒 の新酒（しぼりたて）は、今が旬です。 今年は蔵にとっても沢山いい事がありりました。 　　　　●岡山県新酒鑑評会　最優秀賞 　　　　●但馬杜氏組合自醸酒技能審査会　　知事賞（第一位） 　　　　●全国新酒鑑評会　金賞 　　　　●モンドセレクション国際ｺﾝｸｰﾙ酒類部門　ゴールドメダル 　　　　●広島国税局清酒鑑評会　最優秀賞 　五冠の栄誉に輝きました。これを励みに今期も「良い酒を 造るぞ！」とがんばっております。 今後とも応援よろしくお願い申しあげます。 　「軽部村便り」も二号の編集とメルマガ「醸句通信」の発行と 重なるとつらいですね・・・・・・・ 「いつもありがとう｣と言う皆さんからの声に励まされて頑張って ます。今年一年のご愛読に感謝致します。 次号は平成１６年１月です。