夏の風物詩ともいえる粕掘りですが、実際に留粕 を使用して漬物を作るとどうなるのか？ ちょっとビンテージ物になってしまうのですが・・・ 写真の瓜は、今年で14年目、14年物の瓜になります。 14年間漬けっぱ無しという訳では無く、毎年漬け替え を行います。（留粕を古い物から新しい物へ替えます） 子供の頃は、この漬け替えの作業の時に出る古い粕を 利用して魚をよく獲りに行きました。 （これが、驚くほど魚が集まってきて獲れるんですよ） 漬け物自体はここまでくると歯ごたえは無くなってきますが、 なんとも言えない奥深い味わいがあります。 野菜（瓜）だけでなく肉や魚を漬け込んでも美味しいです。 （肉や魚は数日で充分ですが） 是非お試しください！