今朝は大事な搾り（首吊り）が行われました。 搾りの中でも特に良い酒（高級酒）にだけ用いる首吊りと呼ばれる 特別な搾り方です。 大吟醸の醪（もろみ）を粕袋と呼ばれる白い布の中に入れ、醪の 入った袋を竹の棒に吊るしていきます。 そうする事で自然に酒が垂れてきます、その滴り落ちる大吟醸の 雫を斗びん（１８Lのビン）に取ります。⇔斗びん取り 搾りの作業が始まると同時に蔵の中を新酒の香りが立ち込めます。 この大吟醸のフルーティーな独特の香りはなんともいえませんね！ この集められた大吟醸の雫が斗びんの中でどのように成長するか 楽しみです！