発酵の音色も時間とともに（進むにつれて） 変わって来ます。 それにともない泡の大きさも変化して来ます。 上槽(搾り）まではもう少し時間が掛りますが、現在のところ順調に進んでいます。 昨年と同じぐらいには「新酒・かたつむり」の発売が出来るのでは ないかと思っています。 この後は「赤磐雄町　荒走り」「純米吟醸しぼりたて」と季節限定の ”新酒”が続く予定です！