今朝も気温が低いですね、酒造りにはもってこい！ 人間にはちょっとつらい・・・・。 　今朝も大吟醸の蒸し(雄町）取りです。 外気が低いので甑（こしき）の蓋を開けると、白い煙が 立ち上ります。 蒸した雄町米（おまちまい）を広げて放冷した後、麹用 に室の中に引き込みます。 毎日、蒸しの作業は続きますがその日の気温湿度により 蒸し時間を微妙に調整したりと・・・見えないところで経験 と技が。 （麹室に入れられた蒸された雄町米）