今回のコンテンツ 　　１．酒のウソホント 　　２．毎回楽しい「百人一酒」 　　３．おいしい話 　　４．カナダ出張　報告 ◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━ ◆　　醸句通信　　No．71　 　2008．5 ◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆ 　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」 の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと 美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を お送り致します。 　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し さにプラスになればと思っております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社 【きょうかい酵母】　きょうかいこうぼ 日本醸造協会が純粋培養して 配布している優良酵母。 現在、全国の酒造りに使用され ている清酒酵母の大半は「きょう かい○○号」と呼ばれる酵母です。 よく耳にする「○○号系」とかは 「きょうかい○○号」の系統と言う 意味です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １．酒のウソホント　▽　 　酔うということ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　お酒を飲むと酔います。 これは血液の中にアルコールが混じり、 これが頭脳を活発に働かせるのですが、 一定量を超すとこんどは頭脳を麻酔させ てしまうのです。 飲んだお酒のアルコールは、肝臓が分解 してくれますが、その能力には限界があり ます。 体重１㎏あたり、一時間にアルコール０．１ ミリリットルですから、飲むスピードをゆっく りにすれば、深酔いすることなく、お酒の味 も味わえ、楽しい酔い心地も持続させるこ とができます。 体重60㎏とすると、肝臓の消化量は１時 間あたりアルコール６ミリリットルです。 お酒を飲む時は、肝臓の消化量の５倍以 上の速さでアルコールを体内に押し込ん でいますから、血中アルコール濃度はどん どん上がっていきます。 酩酊の状態と血中濃度を示します。 あなたはどのぐらいの速さでお酒を飲み、 どのぐらいを定量にしたらよいか、計算し て見ませんか。 　　爽快期　○・○二～○・○七 　　ほろ酔い初期　○・○八～○・一○ 　　ほろ酔い終期　○・一一～○・一五 　　酩酊期　○・一六～○・三○ 　　泥酔期　○・三一～○・四○ 　　昏睡期　○・四一～○・五○ あなたは、どこまで酩酊したことがありま すか。「もう、そこまでは飲まない」と心に 誓っているのでしょう。 そして、いまはどのぐらいのお酒をどのぐ らいの速さで飲んでいますか。 酩酊度はどのへんまでいきますか。 計算は簡単なのですがねぇ・・・・。 　 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２．小倉あん子の「百人一酒」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　大納言経信（だいなごんつねのぶ） 　夕されば門田の稲葉おとずれて 　　蘆のまろ屋に秋風ぞ吹く 《解釈》 秋の夕方のセンチな情景を 描写している。実って風に そよぎ葉音を立てるたんぼ。 その風が蘆ぶきの粗末な小 屋に寂しく吹いてくる。 難しい解釈を加えなくても それらの風景が思い浮かべ ることができる。 白河天皇が舟遊びをした時 に随行した大納言経信が詠 んだ歌である。 　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■ 　　　夕方は　スーパー板場を訪れて 　　　　　酒の肴に　秋鰺を買う 《解釈》 単身赴任というのがあります。 家族と離れ、勤務地に一人 住まいします。なにかと不便 不自由です。 仕事を終えてさぁ一杯やろう と思っても、どこかで一杯やる にも必要なものが足りません。 でも、せめてうまい酒と肴が ほしい。そこでネクタイスタイル のママスーパーの魚売場に 行きます。買ったのが秋鰺と いうのがいいじゃありませんか。 料理に手が掛かりますが酒の 肴には絶好、生きが良ければ たたきにするか、それとも唐揚 げにするか。酒の楽しさは明日 のエネルギーになります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３．おいしい話 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！ 「アズィアーゴ・プレッサート」 あたたかくなってくると、軽やかなチーズが食べ たくなります。個性は強くなく、むっちりとした食感 とミルクの甘みに癒されるのが、この「アズィアーゴ ・プレッサート」です。 イタリアではごく日常的にお料理に使われています。 サイコロ切りでサラダに、野菜やお肉にのせてオー ブンで焼いたりと万能なチーズです。 それはお酒に対しても通じていて、辛口キリッと タイプにはまるみを与え、ふくよかなタイプには奥行 きを加えてくれるお利口なチーズなのです。 ホッと癒しの味わいを是非お試し下さい。 　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田 ———————————— 株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier 【渋谷店】 東京都渋谷区渋谷2-24-1 東急百貨店　東横店B1フードショー内 http://www.fermier.fm/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ４．カナダ出張　報告２ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　トロントを後にしてバンクーバーへ 東から西への横断、さすがに日本と違って時間 がかかります。 翌日からは、今回の最終目的”バンクーバーワイン フェスティバル”へ参加（３日間）。 今回、日本から参加している蔵元は”酒一筋”と ”満寿鏡”（新潟）。（当社と共同で出展） https://sakehitosuji.co.jp/report/travel/000801.php https://sakehitosuji.co.jp/report/travel/000803.php 前回出展した時よりも確実に”日本酒”に興味を 持った人が増えています。 吟醸酒だけでなく古酒（熟成酒）も抵抗なく味わって 頂けますし、色々と質問もされます。 業界関係者のテイスティングでは色々なレストラン、 バーの方、ワインショップの方が”酒一筋”を味わって 下さいました。 オリンピックを前に飲食店も増えているそうです。 そのせいか、カナダドルは上がってます。 （成田で両替をしようとして、米ドルよりも高いのには 驚きました！） バンクーバーでは「何処で買えるの？」と聞かれても 「あそこのリカーショップ」「あそこのレスランでも飲め ますよ」と言えるようになったのが嬉しい！ さすがに一日中缶詰状態で、休憩時間を使って レストランまわりと・・・・ 何度か足を運んでいる場所でもあるし、顔見知り も多いので楽と言うか、楽しく仕事が出来ました。 https://sakehitosuji.co.jp/report/foreign/000741.php https://sakehitosuji.co.jp/brewery/2007_2/000542.php 蔵までやって来てくれた菊池さん、Stephen にも 約束通り再会出来たし、有意義なカナダ出張と なりました。 ただ、朝一の飛行機は辛いので次回は考えます・・・ #################################################### 　いよいよ来月は”田植祭”です。 今年も皆さんのご参加オマチしてますよ！ 随分と過ごしやすい気候になりましたね。 旬がわかりずらい現代ではありますが、やはり 旬の時期に旬の物を肴に一杯といきたいですね。 くれぐれも飲み過ぎには注意ですよ・・・ ◆醸句通信（日々の出来事を不定期に随時更新中） 　　　https://sakehitosuji.co.jp/report/ ◆蔵元情報（イベント等のご案内を随時掲載中） 　　　https://sakehitosuji.co.jp/brewery/ ※一部のコンテンツは携帯電話からもご覧いただけます！ 　　（アドレスは同じで　https://sakehitosuji.co.jp　) 　皆さんからのコメント、トラックバックお待ちしております。 … … … … … … … … … … … … … 　また、みなさんのお酒にかかわる情報、それ以外 のものでも結構ですからどしどしご返事・お便りをください。 「これはおもしろかった」「こんな事が知りたい」・・・・・・・ あの人にも送ってほしいなどのご要望がございましたら お知らせ下さい。 　また、このメルマガがご迷惑になるようでしたらご 一報ください。早速、宛先リストから削除いたします。 ご迷惑をお掛けしている方々にはお詫び申しげます。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社　 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集担当・明日香