今回のコンテンツ 　　１．酒のウソホント 　　２．毎回楽しい「百人一酒」 　　３．おいしい話 　　４．おいしいお酒の飲める店 ◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆　　醸句通信　　No．92　 　2010．2 ◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆ 　天の与えたすばらしい力を内包する軽部産「雄町米」 の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと 美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を お送り致します。 　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し さにプラスになればと思っております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社 【槽おろし】（ふねおろし） 　搾り（圧搾）が終わると槽から 酒袋を取り出して、袋の中の酒粕 を取り出す。 この作業を槽おろしと言う。 （袋から酒粕を取り出すことを粕 離しと言います） 　 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １．酒のウソホント　　　　▽ 左党・左利き ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 左党・左利き 　左党ということばも、左利きということばも、ともに 飲んべえを表す言葉です。 左党というのは、本来は政府与党に対して反対党を言っ たものです。ある国の議会で、急進的な野党が、議会の 左側に席をもっていたからでした。 それがどうして酒飲みとなったのでしょう。 原因は左利きの方にありそうです。 左利き。野球の投手やボクサーなどは、左利きが活躍す ることが多く、レフティなどとも呼ばれます。 ですが、ここからは酒飲みにはつながりません。 話は江戸時代、江戸の町で幅を利かせていたのは職人 衆。とくに大工さんは「宵越しの金は持たねぇ」なん て啖呵が切れるほど稼げました。 よく飲んでよく遊んだのでしょう。 職人衆の間では、よく符丁を使います。彼らは、右手と 左手をどう呼んだのでしょうか。 ノコギリやカンナを使うときは、道具を両手で持ちます。 では角材にホゾアナを穿つときには両手はどうなるでし ょうか。右手にはツチ・槌を持ち、左手にはノミ・鑿を 持ちます。そこから、右手をツチ手、左手をノミ手と呼 んだのでした。 彼らが酒の話をしているとき、「あいつは飲み手だ、 ノミ手、左手」となっていきました。 「あいつは左利きだよ」といえば、飲んべえだというこ とになります。 現代になると、「左利き」だけではちょっと飲んべえを 表し切れません。そこで、「左党」と新しい言葉をつく りだしたのです。 だいたい、ジャーナリストは飲んべえが多いですからねえ。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２．小倉あん子の「百人一酒」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　二条院讃岐 　（にじょういんのさぬきん） 　　わが袖は潮干にみえぬ沖の石の 　　　人こそしらね乾く間もなし 《解釈》 　　私の袖は、潮が引いても姿を現さない 　沖の石のように、あの人を思う涙で乾く 　暇もありません。 　 　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■ 　　わが喉は　四六時絶えぬ酒の道で 　　　ひとときたりも乾く間もなし 　 《解釈》 　　こういう人には次の歌をお返しいたします。 　　　朝によし　夕べなおよし昼もよし 　　　　　その間もよし　酒の道かな ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３．おいしい話 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！ 　 　チーズを食べた時に「あっこれにはあれだ!」と 合いそうなお相手（お酒全般）が思い浮かぶ中で、 このチーズを食べた時は「日本酒下さい!」と言いた くなるまさに日本酒を呼ぶチーズでした。 このコーナーでの登場頻度の高いウオッシュタイプで、 塩水か地酒で洗い熟成させて仕上げるチーズです。 この「アフィデリス」はあのブルゴーニュの銘酒、 白ワインのシャブリで洗います。 初めてこのチーズに出会った時「これはウオッシュ タイプのチーズに苦手意識のある方へ朗報だ!」と思 った位です。まずは上品。 もちろん熟成状態にもよりますが適度に熟成された 「アフィデリス」の香りは決して強すぎはしない。 あのウオッシュ特有の香りを放ちつつ、華やかな気品 を持ち合わせています。 ツンではなくフワァ～ッと香り立つ感じで香ばしく甘 やかな果実のようで・・・それを口に含んで舌の上に 広がった時の感動・・・ひたむきだけれど凛とした女 性のよう。ミルクの素直な甘さ、わずかな酸味、香ば しさ、旨味が品よくまとまっています。 やはりこのバランスのよさは柔軟性ありです。 色々な日本酒と合わせていただきたいのですが、あえ ておすすめするのであれば、この時期ホッと体に染み 渡るぬる燗。生もとか山廃で。 この体温に近いぬくもりはチーズが馴染みやすいよう に舌の上でとろけてソース状にしてくれます。 お酒の酸とチーズの酸が仲良く重なりあいコクがある 旨味がふくらんで口いっぱいに広がりこれぞ至福の時。 寒い冬はこんな楽しみ方、よろしいのではないでしょうか。 　D＆Ｆ テイスティー アドバイザー　粂田　康子 ———————————— 【チーズのお問合せ】 株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier 【本店】 東京都港区愛宕1-5-3 　　愛宕ASビル1階 http://www.fermier.fm/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ４．おいしいお酒の飲める店 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▽　「三六九（みろく）」　 　　　東京都豊島区南大塚2-26-23DJKビル 1F　 　 　　　電　話：03-3945-3675　　　　　　　 　　営業時間：17：30～23：59 　　　定休日：月曜日 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 　大塚駅南口より徒歩5分 日本酒に合う料理をしっかりと堪能させて くれるお店。 酒一筋をじっくりと味わいたい方にはおス スメ。（冷やでもお燗でもお好みで楽しめます） ########################################## 　今月頭から東京ビックサイトで開催される グルメ＆ダイニングスタイルショーに地元の 赤磐商工会のメンバーとして利守酒造も出展。 8日からは、同じく東京ビックサイトで開催 されるスーパーマーケット・トレードショー の「地域資源セレクション」に出展。とちょ っとイベントが続きます。 　蔵の中では、10月にスタートした今季の酒 造りも終版になってきました。 時間の経つのが早いですね。 今季の新酒はお飲み頂けましたでしょうか。 旬の時に旬のお酒を是非お楽しみ下さい！ ◆醸句通信（日々の出来事を不定期に随時更新中） 　　　https://sakehitosuji.co.jp/wp/ ◆蔵元情報（イベント等のご案内を随時掲載中） 　　　https://sakehitosuji.co.jp/brewery/ ※一部のコンテンツは携帯電話からもご覧いただけます！ （アドレスは同じで　https://sakehitosuji.co.jp　) 　皆さんからのコメント、トラックバックお待ちしております。 … … … … … … … … … … … … … 　また、みなさんのお酒にかかわる情報、それ以外 のものでも結構ですからどしどしご返事・お便りを ください。 「これはおもしろかった」「こんな事が知りたい」・・ あの人にも送ってほしいなどのご要望がございましたら お知らせ下さい。 　また、このメルマガがご迷惑になるようでしたらご 一報ください。早速、宛先リストから削除いたします。 ご迷惑をお掛けしている方々にはお詫び申しげます。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社　 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集担当・明日香