今回のコンテンツ 　　１．酒のウソホント「桶屋さん」 　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「吟醸Bar蔵７２」　 　　３．毎回楽しい「百人一酒」 　◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━ ◆　　醸句通信　　No．３７　 　2005．7 ◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆ 　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り 育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで 頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。 　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに プラスになればと思っております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社 【狐】　きつね 　上槽（搾り）に際してもろみを 袋詰めにするための小桶。 桶の形が一方が尖って酒袋に 詰めやすいようになっており、狐 の顔を連想させることから、この 名が付いた。（別名、桃桶とも言う） 袋詰は槽（ふね）の両面から行わ れるので雄（口がやや長く、槽の 向こう側の係りに渡すもの）、雌 （口が短く、槽の手元で使用）の 二種類がある。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １．酒のウソホント　▽　桶屋さん ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　木製品が身の回りにたくさん使われていた頃、 樽や桶は生活に欠かせない道具でした。 町々に桶屋という職業があり、新しい桶を作る と同時に、家々の桶の修理を引き受けていました。 酒造りには樽や桶は欠かせませんでした。 それで酒をつくる蔵人や瓶詰め配達をする人達と 同じように樽や桶の新調、修理をするための桶屋 が常駐していて、専用の作業場をもっていました。 そこには、桶物差しという特別な型板がありました。 仕込みや貯蔵桶を作ったり修理したりする時、側板 と底板のように、底板凸部と側板の凹部とをうまく かみ合わせなければなりません。その加工をする 時の型板です。それから桶鉋といわれる特殊な鉋 がありました。板を削るときは板を台の上に置いて 鉋を向こうから手前に引くのですが、桶鉋は鉋を 台の上に固定して、桶板を手前から向こうに押して 削る物です。 蔵に出入りしているか常駐している桶屋さんは器用 な腕をもっていました。蔵のあちこちで使われる水 やお酒を入れる容器、そのすべてを手作りしたの です。その中で傑作と言えるのが、もろみを酒袋に 注ぎ込むときの手桶です。この手桶には二種類あり、 一つはキツネといい、もう一つはタヌキと呼ばれました。 キツネは風呂場で使う手桶の一方がすぼまって いるものです。タヌキは手桶に竹の注ぎ口がつい たものです。現在なら、金属製で簡単に作れますし プラスチックなら型さえあればいくつでも作り出せます。 それを木製で作ったのです。 このような器用という字を絵に描いたような桶屋さん ももういなくなってしまいました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２．おいしいお酒の飲める店 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。 こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。 ◆◆７月１６・１７日　酒一筋　担当週　◇◇ ▽　「吟醸Bar蔵７２」　 　　　東京都港区元麻布2-11-1-2F 　　　　　　TEL：090-7415-4035 　　　　　　麻布十番駅（南北線・大江戸線）下車　 　　　　　　　　徒歩10分程度 　　　　 　　　営業時間：18：00～22：00（水～土） 　　　　　　　　　　15：00～20：00（日）　 　　　　定休日：月、火曜日 【 ７月１７日 】‥‥「吟醸酒とチーズ」セミナー開催‥‥‥　　　　　　　　　　　 　　　担当6社の吟醸酒とそれに合うチーズを 　　実際にお試し頂きながらセミナーを進めて 　　いきます。 　　　講師：フェルミエ渋谷店　店長　粂田氏 　　　時間：１７時～（約１時間程度） 　　　定員：１５名 　　参加費：1,000円（チケット購入） お申込方法：メール又は電話にてお申込下さい。 　　　　　　　　　　･電話090-7415-4035（吟醸Bar) 　　　　　　　　　　･メール　hitosuji@sakehitosuji.co.jp 会場の都合上、定員になり次第締切りとさせて頂きます。 　この機会に是非、チーズについて勉強して みてはいかがでしょうか？講師は世界の中でも 特に良い物（本物）だけを取り扱うフェルミエの 店長さんです。　 セミナー終了後には、肴として各種チーズを お試し頂けます（有料：300～500円程度）　 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 　吟醸酒協会の新企画として３ヶ月間限定 オープンのスタンドバーです。 協会会員蔵の大吟醸酒を一杯２００円～ ４００円で味わう事が出来ます。 各週末には担当蔵元によるイベント開催！ 週末限定の鑑評会出品酒や吟醸酒も登場。 ◎「赤磐雄町　純米大吟醸」は 常時一杯２００円で飲めますよ！ ★16,17日は限定で金賞酒も飲めます =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 　 お一人　1，０００円程度～ ※チケット制で1,000円分の チケットを最初に購入。 詳しい情報・地図↓　　サービス券付 http://members.jcom.home.ne.jp/n-ginjo/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３．小倉あん子の「百人一酒」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　右近・うこん 　忘らるる身をば思はず誓ひてし 　人の命の惜しくもあるかな 《解釈》 　あなたに忘れられる我が身のつらさは 何とも思いません。ただ、二人の愛を 神に誓ったあなたの命が、神罰により 失われるのではないかと惜しまれる。 捨てられてもなお男を慕う女心か、不 誠実な男への痛烈な皮肉か、二通り の解釈がある。 　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■ 　　　忘れてた　酒を思わず見つけだし 　　　　　人に飲まれて　惜しくもあるかな 《解釈》 　大事な物ほどしまった場所を忘れて しまいます。それがひょっこり思い出す んですね。「この酒は、ほんとに嬉しい 時に飲むんだ」と仕舞い忘れていました。 そこへ飲み友達がやってきて、酒の話 をしているうちに突然「あの酒をしまって おいた」と思い出す。それを口に出さず にいればよかったのですが、体が勝手 にで動いて引っ張り出しちゃう。 喜んだのは飲み友達です。 「友達っていいもんですねぇ。こんな 美味しい酒をとって置いてくれ、今宵の ために出してくれるのだから」なんて言 いながら飲んでしまう。 あぁ、惜しかったなぁ。 ########################################################## 　田植祭（6月4日）も沢山の方にご参加頂き無事終了！ 　ありがとうございました。今年も良い米そだてますよ。 収穫祭でまたお目にかかれる事を楽しみにしています。 草取りは、いつでも募集しておりますが・・・・・ … … … … … … … … … … … … … 　NPO法人・吟醸酒機構主催 　 　　　酒一筋　全国2位 　「全国新酒鑑評会」と同時に行われた出品酒の 採点、投票において酒一筋は2位に選ばれました。 特定非営利法人である吟醸酒機構が初の試みで 出品酒（1,019点）をランク付けしたものです。 　1位　開運（静岡） 　2位　酒一筋（岡山）、出羽桜（山形）、土佐鶴（高知） 　5位　刈穂（秋田）他7社 　これを励みにがんばまります！ありがとうございました。