今回のコンテンツ 　　１．酒のウソホント 　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「吟醸Bar蔵６６」 　　３．毎回楽しい「百人一酒」 　　４．おいしい話 ◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━ ◆　　醸句通信　　No．60　 　2007．6 ◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆ 　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」 の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと 美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を お送り致します。 　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し さにプラスになればと思っております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社 【囲い】（かこい） 清酒を貯蔵する事を囲いと言 います。 生酒は別として、一般に火入れ をして貯蔵します。この火入れ貯 蔵するために使われる容器を囲 い桶と呼びます。 　生酒のまま貯蔵する場合を生 囲いと言います。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １．酒のウソホント　▽　 ペットボトルのこと ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　若い人たちの間でペットボトルの水を持ち歩く のがはやっています。あの樹脂製のボトルはな ぜ「ペットボトル」というのでしょうか。 　ペットとは「PET」で英語の大文字で記されます。 ある学術語の略称なのです。 本名は、「ポリエチレンテレフタレート」といいます。 この樹脂素材の名前の頭文字を並べて「ペット」 となりました。 原料は説明するまでもなく石油です。 1960年代にアメリカで発明されました。使っておわ かりのように軽くて上部で、においや色がしみない という万能選手です。 これまで、液体を入れる容器として普及したのは ガラス瓶でした。しかしガラスはペットに比べると 重く割れやすく、割れるとその破片はたいへん危 険です。 ペットボトルが出来ると、その利便性で、酒類、 清涼飲料、そして飲み水の容器として一気には やりました。 酒類もそうですが、ジュースなど天然、自然から 生まれたものは瓶のなかで変質するおそれが あります。それを防ぐ方法として、加熱殺菌法が あります。ガラス瓶は、ある程度加熱してもそれ に絶えられました。ペット以前の樹脂素材はこ の加熱に十分に耐えられませんでした。 ペットボトルは、加熱に耐えられるのです。中身 の液体を加熱処理する手段に応じて、　常温 充填の一般ボトル、70℃までの準耐熱ボトル、 ９８℃までの耐熱ボトルが用意されています。 こんな便利なペットボトルにも弱点はあります。 どうしてリサイクリングするかということです・・。 どうぞリサイクリングにご協力ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２．おいしいお酒の飲める店 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。 こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。 ▽　「吟醸Bar蔵６６」　※期間限定オープン中！ 　　　東京都千代田区丸の内1-9-1 　　　　　　TEL：０９０－９０１２－１２３１ 　　　　　東京駅南口B1キララ通り内 　　　　 　　　営業時間：16：00～23：00（月～金） 　　　　　　　　　　15：00～21：00（土、日）　 　　　　定休日：ナシ =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 　吟醸酒協会の特別企画として期間限定 でオープンしたスタンドバー。 協会会員蔵の吟醸酒を一杯3００円～ ４００円で味わう事が出来ます。 酒一筋・担当週 　　8月30日～9月5日 （担当週には、常設酒以外に特別酒が味わえます） お一人　1，０００円程度～ 詳細は↓ http://www.ginjyoshu.jp/bar 　 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３．小倉あん子の「百人一酒」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 参議篁（さんぎたかむら） 　わたの原八十島かけて漕ぎ出でぬと 　人には告げよ海人（あま）の釣舟 《解釈》 　作者篁（たかむら）は、文章生(もんじょうしょう) という学問担当から参議になった人。 でも若いときは勉強嫌いだったという。遣唐副使 に選ばれたが舟が難破、再三船に乗せられるが 仮病を使って免れ？嵯峨天皇の怒りにふれ官位 を剥奪されて隠岐に流された。 あっぱれ「ゴジカラ男」です。 この歌は隠岐に流された時の心境を詠ったもの とされています。 海人の釣舟にしかすがりつくことの出来ない孤独 感・絶望感がでています。 　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■ 　　　わたしらは　八十越した　老いらくで 　　　　人には告げぬよう　あほな恋だて 《解釈》 人は幾つまで恋ができるのでしょうか。 江戸の名奉行大岡越前守はお裁きの参考にする ため自分の母親にそのことを聞いたそうです。 すると母親は何も言わずに火箸で火鉢の灰をかき 回しました。 「ははーん、それは灰になるまでという答えだ」と 越前守は理解したとか。 八十才の男女が恋をするなんて、平安時代も現代 も恋路に日暮れはないのでしょう。 私もそうありたいものです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３．おいしい話 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！ 「パウ゛ェ・コレジアン」 このチーズ、地面に転がっていても違和感ないかも しれません。ゴツゴツ、ザラザラした外観。重さ約17Kg という堂々とした風貌はまるで四角い石みたいなのです。 えっ、これがチーズ？ 初めて見た人はきっと驚くでしょう。 でもこのチーズ、ちゃんと自覚しています。 名前のコレジアンは地名の「コレーズ県の」、パウ゛ェは 「敷石」という意味。正に名は体を表していますね。 さて、切ってみるときれいな蜂蜜色の中身はやはりチーズ でした。引き締まった切り口からは発酵した酸とミルクの 甘い香り、それに皮の香ばしさが加わりちょっと一筋縄で はいかないチーズではと「匂わせて」います。 口にしてみれば塩が立つ訳ではなく、香り通りの酸、甘、 ナッツを思わせる香ばしさ、程良い苦みが舌の上で複雑 に行き交います。熟成の状態により、若めであればそれ らが控えめなボリュームでまろやかに… 山のチーズらしい、決して洗練されていない素朴な旨味。 こんな子には酒はすっきりしていない方がいい、ちょっと 野暮ったい位がいい。となるとまた私の好きな純米に落 ち着きました。 この両者、肩肘張らない付き合いができますよ。 ほっと寛ぎの時をどうぞ！ 　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田 ◎”酒一筋　純米二〇〇〇年” 　　　　　　　　　と合わせて楽しんでみて下さい！ ———————————— 株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier 【渋谷店】 東京都渋谷区渋谷2-24-1 東急百貨店　東横店B1フードショー内 http://www.fermier.fm/ #################################################### 　 　明日は、”田植祭”です。 心配していたお天気の方も大丈夫そうで、ホッとして おります。 ご参加の皆さんお気を付けてお越し下さい！