雄町の蒸米
 二段、三段ベットの様に積まれた写真。 こちらは蒸したお米(雄町)を放冷(冷ます)しているところです。 (大吟醸用の蒸し米) 何故?二段、三段と積み重ねるの? それは、甑(こしき:お米を蒸す釜)前に充分なスペースが無いため 上に重ねています。 蒸米の量が少ない時は一段ですみますが、多いと二段になる所も出て きます。勿論、手入れで上下を入れ替えたり移動さえたりはしますが。 限られたスペースを有効利用して使う長年の知恵の一つかも。
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