今回のコンテンツ 　　１．酒のウソホント 　　２．おいしいお酒の買える店▼　「さかや」　 　　３．毎回楽しい「百人一酒」 ◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━ ◆　　醸句通信　　No．２４　 　2004．6 ◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆ 　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り 育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで 頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。 　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに プラスになればと思っております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社 【試桶】（ためおけ） 少量の清酒・もろみ･水などを 運ぶのに用いるとっての付いた 容器(桶)で、昔は杉材で作られ ていたが､現在はステンレスや プラスチック製のものになって いる。 バケツのような物だと思って頂 ければ、わかりやすいかも？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １．酒のウソホント　▽　お酒は紫外線がきらい ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　美しく彩られた衣服や印刷物が、やがて色あせて くるのをご存じですね。人間が生活の中で使う「色」 は、自然の中の顔料を濃縮したものや合成された 色素です。永遠に変わらないように見えるあの華 やかな色彩も、太陽の光にさらされるともろくも崩れ ていくのです。 太陽の光に弱いのは色彩だけではありません。 自然にあるものはあの光を浴びて少しずつ崩れて いきます。食べ物もそうですし、水でさえ日向臭くな ります。ましてやおいしさを結集したお酒は太陽の 光には弱いのです。 まず、太陽の光を浴びるとどうなるか。酒に薄く赤 い色が付きそれがだんだん濃くなっていきます。 味は初めは僅かに「日向臭」が感じられる程度で すが、やがて「老ね香」になって口にもってきても 飲み欲をそそらなくなります。この劣化は、酒質 良好のものは進み方が遅いのですが、それでも 長時間さらされれば劣化します。 太陽光の中でとくに悪影響を及ぼすのが紫外線です。 そこでお酒の瓶にはなるべく紫外線を通さないガラス 瓶が選ばれます。茶色の瓶が使われるのはその理 由からです。現在はグリーン、ブルーの瓶でも紫外線 を遮断する材料（UVカット）が混ぜられています。 お酒の専門店に行くと薄暗い感じがするのは光に 対して気を使っているからなのです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２．おいしいお酒の買える店 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　「飲める所」だけでなく買える良い店はないの？ と言うご意見を頂きました。 今回は、買えるお店をご紹介致します。 　 ▽　「さかや」　定休日：水曜日 　　　東京都町田市南成瀬1丁目4番地６ 　　　　　　TEL：(0427) -27-2655 　　　　 　　　営業時間：10：00～20：00　　 　お酒の勉強会・利き酒会等で必ず顔を会わせる のが「さかや　栗原」の若き店主とそのスタッフ。 酒に対するこだわりは「がんこ」かもしれませんが、 長期熟成酒等の新たな日本酒の世界への取り 組みも積極的。 色々な「酒一筋」商品が置いてあります。 （※「備前の酒一筋」特約店です） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３．小倉あん子の「百人一酒」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 三条右大臣・さんじょうのうだいじん 　　名にし負（お）はば逢坂山のさねかづら 　　　　人に知られでくるよしもがな 《解釈》 このころ、男女の仲は、男が女性のもとに 通うのでありました。 二人の仲は、まだ、おおっぴらにできるほ ど進んでいません。それでも通いたい男心 を歌ったものです。 サネカズラは、つる草で、冬、赤い実を つけます。「逢坂山」は、京都と近江との間 にある山なのですが、「逢う」という言葉を 掛けて用いられています。 「くる」は、「行く」の意味です。人に知られ ないで通いたいとは、いじらしいところな のでしょうか？ほかにバレないでという 野心があるからでしょうか？ 　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■ 　　　　ナニし追う　大酒のみの酒合戦 　　　　　人に負け字と　来るよしもがな 《解釈》 大酒飲みコンクールで有名なのは、土佐の ドロメ祭りの酒飲みコンクールです。 男性は一升入りの、女性は五合入りの大杯 でグイーッとやります。その間わずか十秒足 らずといいます。 さーてお立ち会い、遠くは音に聞け、近くは 寄ってごらんじろ。大観衆の見守る仲で酒 合戦。参加する者にはまさか負けることを 覚悟の者はおりますまい。 ########################################################## 　◆カナダで行われた清酒鑑評会で 　　　･純米吟醸 　　　･熟成酒(古酒)　　部門で最高得点を獲得致しました。 　◆平成１６年　全国新酒鑑評会 　　　　入賞 　いよいよ5日は「田植祭」です！ ご参加の皆さんお待ちしております。9時までに当社に集合 して下さい。もちろん雨天でも決行です！ （雨天の場合に備え、カッパもご準備下さい） 天気が良すぎても疲れてしまうし、雨でも・・・・・・・・・・ 　「酒造りは、米作りから」 今期の酒造りに向けてがんばります！