麹室の中は菌が繁殖しやすい温度と湿度に保たれて います。 気温の低い外から麹室の扉を開けて中に入ると、一瞬に してレンズが曇ってしまいます。 なかなか綺麗な写真が撮れませんが、今朝は神秘的 な一枚が撮れたのでご紹介します。 蒸した米(雄町）にもやしと呼ばれる菌をふって麹を作る 為の大事な作業。 菌が宙を舞っているのが分かりますか？ この菌が自然に落ちてきて、蒸し米に付着します。