汲掛枠を外し棒櫂（ぼうがい）を
入れていきます。
通常使用している櫂（蕪櫂）とは
異なり野球のバットを大きくした
様な櫂で攪拌していきます。
この力と根気の要る作業を定期的に
行っていきます。

通常の櫂（蕪櫂）が入るような
柔らかさになったところから櫂を
交換して、同じ作業を定期的に
行っていきます。