ここ数日間、寒い日が続いて
おります。
あまり気温が下がり過ぎても・・
これも困ったもので逆に温度を
上げるための作業が必要になって
きます。 貯蔵だけなら寒いに越したことはないですが、
酒造り（発酵）となると寒すぎる（気温が下がりすぎる）のも考えものです。
”自然との闘い”ですね！

「今日の山廃」の様子です。
昨日よりも泡（発酵）が元気
な様子が見て分かると思います。