Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
3日目の”山廃もと”の様子です。 だいぶんとけてきました！ お粥の様な状態と表現をすれば 分かりやすいでしょう…
汲掛枠を外し棒櫂（ぼうがい）を 入れていきます。 通常使用している櫂（蕪櫂）とは 異なり野球のバットを大きくし…
ちょうど一昼夜（２４時間）経過 した”山廃もと”の様子です。 やはり気温が低いせいもあって、 次の作業へはもう…
７時間後の今朝仕込んだ”山廃もと”の 様子です。 中心の汲掛枠（筒）の中に溶液が 貯まります。 その溶液を汲み…
年内は１２月３１日まで営業しております。 年明けは１月５日からの営業となります。 元旦～４日まで会社はお休みと…
今朝は蔵でも雪が舞っております。 積もる事はないでしょうが 本日から”山廃”の酛（もと）仕込です。 蒸米と麹を…
メリークリスマス！ ”日本酒で乾杯” 上機嫌で櫂を入れる杜氏の姿です。 （今日は歌まで付いてます） 「純米にご…
昨日、今日と東京は驚くような 強風でしたが、皆さん大丈夫 でしたか。 気温も午後からはぐっと下がり お燗が恋し…
本日より渋谷の東急本店・酒売り場で 「酒一筋・試飲即売会」を行って おります。 是非お立ち寄りください！ 大阪…
今朝は冷え込みました。 しかし、日中が何故か暖かい？ （おかしな気候ですね） 今朝は”大吟醸”の「粕はなし」 …