Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
酒蔵の中の吟醸醪の様子です。 最近では珍しいかも？しれない ”泡あり酵母”で仕込んでます。 （”泡無し酵母”と…
冷え込みましたね！ 蒸した酒米の白い煙が 立ち上ります。 （麹に使用する蒸米です） こんな寒い日は”吟醸粕”で…
お待たせいたしました！ 「軽部村便り」発送完了致しました。 今回は、発行が遅れておりました32号 との合併号…
今、全日空（ANA)の機内プログラム”ANAグルメガイド”で 「ぼっこう うまい！岡山」 を上映してます。 今…
「吟醸酒協会」のホームページ をリニューアルする事が決定し、 その担当を任されました。 本日は、お酒の検索シ…
新宿の名店”樽一”さんにお邪魔 してきました。 ここは、何と言っても鯨料理が おススメ！これからの時季は 「…
今朝、槽（ふね）にのりました！ 「純米吟醸しぼりたて」として発売 を予定している新酒です。 杜氏も予定日通りに…
12月18日に発売を予定している 新酒「赤磐雄町 荒走り」の 今の状態がこちらです。 今朝は昨日とは打って変っ…
”純米吟醸”の麹作りのための 蒸しとりです。 窯で蒸した米を布で受け、麹室の 前まで担いで運びます。 （麹室と…
醸造祈願の神事を行いました。 今季も事故の無いよう、良い酒が醸せるように！ 毎年の行事ではありますが、今期は”…