Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
雄町米の蒸しです。昨日から酒造り担当の信さんが 大阪(梅田）に行っているため代わりに昨日、今朝と蒸し 取りの…
左手にストップウオッチ、右手にホース 時間を見ながらの米洗いです。 米にどれだけ水分を含ませんるか(限定給水）…
本日、「赤磐雄町・荒走り」の瓶詰作業完了です。 「荒走り（あらばしり）」特有のオリがからみうっすらと 濁って…
現在、発売予定日に出荷できるようにがんばっておりますが、3種類の新酒が重なったため出荷が若干遅れそうです。ご予…
古酒、熟成酒と聞くと 「ん・・・・・」 と思われる方も多いかもしれません。 古酒も最初（元）のお酒は勿論、熟…
47CLUB × 美味サライの特別企画、究極の美味おせちを作る 北海道から沖縄までの全国の食材を使用して作られ…
昨日からはじまった”きもと仕込” 放置しておいた半切りを午後から”もとすり”（山卸し）を行いました。 …
昔ながらの日本酒の伝統的な仕込 「きもと仕込」の仕込開始です。 水を張った半切りの中に蒸米と麹を入れていきます…
東京も寒いような、暖かいような？ 岡山と同じ様な気温かもしれません。 朝は肌寒くコートが必要ですが、日中はコー…
池袋にある「坐唯杏」さんにお伺いしてきました。 電話予約をしなくても時間も早いし、本店が満席だった ら支店に行…