Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
酒一筋・大吟醸の搾り（首吊り） スタート 半切り（容器）に入った大吟醸の醪を
蔵に入ると良い香りがただ よってくる様になりました。 タンクを覗くと「かたつむり」の 醗酵の音色が聞こえてきま…
醗酵してますよ！ カメラを近づけると醗酵 している音が聞こえてきます。
今日の「かたつむり」。 「留添」（とめぞえ）の作業 を行ったところです。
仲（なか） 「かたつむり」の仲添 （なかぞえ）作業を行 っている最中です。
昨日の蒸米が、室（むろ）の中で麹になりました。 昨日の画像に比べて白っぽく見えるのは 麹菌が繁殖しているからで…
毎年１１月に発売される ”新酒”「かたつむり・純米吟醸しぼりたて」 の仕込がはじまっております。 「行く先にわ…
酒造りのスタートでもある精米が 本日からはじまりました！ 酒一筋で一番最初に出来上がる 「かたつむり・純米吟…
岡山県工業技術センターの産本先生 と富部先生を招いて酒一筋の初呑切 りが行われました。 本醸造から大吟醸酒まで…