今朝、大吟醸が槽（ふね）にのりました。
醪を袋に入れ槽（ふね）の中に並べた状態
です。
しばらくは自重だけで酒が垂れてくるのを
待ちます。
しばらくするとふな口から新酒ならではの香と
ともに大吟醸が垂れてきます。

気温もぐっと下がり酒造りにも、勿論日本酒を
飲むにも良い時期になりました。
”吟醸粕”で作る豚汁もおススメです！