清酒貯蔵出荷管理指導が行われ行ってきました。 毎年この時期、蔵の中に貯蔵しているお酒の状態 （熟成度等）をみるために行われる大事なきき酒 です。 広島から鑑定官の先生をお呼びして岡山県工業 技術センターで2日間に渡って行われます。 蔵に貯蔵しているお酒は順調に仕上がって（熟成） いるようです。きもと純米吟醸等の味のしっかりとしたお酒は、まだまだ置いた方が 良いのではというご意見も頂きました。 香と味（旨味）とのバランスは難しいですね！