久々に柵原鉱山跡の坑道にやってきました。 今回の目的は坑道内にある酒一筋・貯蔵場からお酒を 持ち帰る事。 （来週末に旧・柵原町のイベントで使用するです） 今回、貯蔵場から持ち帰ったのは10年が経つ純米吟醸酒 になります。坑道内は温度が一定に保たれるため、熟成に はもってこいの環境。坑道内の他の部屋では岡山特産の 黄ニラの栽培が行われていたり、運動トレーニングの研究が 行われていたりします。 さあ、この10年熟成の古酒、お味が楽しみです！ お酒を積んで帰りながら思ったのですが、お客様のボトルを 3、５年ぐらいで預かるシステムというのも面白いかと。 （沖縄で行われてる泡盛の貯蔵熟成のように） 実際に日本酒で行っている酒蔵もあるので色々と調べて システムを構築したいと思います。