ちょうど一昼夜（２４時間）経過
した”山廃もと”の様子です。
やはり気温が低いせいもあって、
次の作業へはもう少し時間が掛か
りそうです。
汲掛枠の中に貯まる溶液

この溶液の色ももう少し白っぽく
なってきます。
しばらくは汲掛け作業を続けます

　酒一筋の山廃仕込のお酒は
「時代おくれ（純米吟醸）」と「秘伝（純米大吟醸）」
の二種類。