Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
平成23酒造年度の酒造りがはじまりました。 一番最初の仕込は「かたつむり」。 これに合わせて原料米である兵庫…
夏場の使用していない時期を使って麹室の 清掃とメンテナンスを行っています。 室の中の麹蓋を外に出してしまうと…
但馬から杜氏もやって来て酒一筋の呑みきりです。 酒一筋の蔵の中にある昨年造った（22酒造年度） お酒の熟成具…
毎年、有志蔵元の仲間の蔵に勉強(見学）に 行っています。 今年は佐賀の天山酒造さんを見学、さらに ご厚意で天…
留粕の袋詰めが完了致しました。 タンクの中にぎっしりとあった粕も、ご覧の通り 空っぽになりました。 タンクの…
田植、梅とくれば次はこれ！「留粕（とめがす）」 年末にタンクの中に貯蔵しておいと酒粕を掘り出して 袋に詰めて…
先日、国産檸檬（瀬戸内産）を引き上げた檸檬酒を 瓶詰しました。 梅酒を詰める時も、梅の良い香りが辺り一面に漂…
今年もJAさんから鴬宿梅が入って来ました。 収穫前の台風の影響で今年は収穫量が少ないようです。 この鴬宿を一…
見慣れたマークが付いた小包が届きました。 すっかり忘れていました。（今年も表彰式に出席出来な かったので送っ…
純米酒に漬け込んでおいた国産檸檬（岡山県瀬戸内市） を引き上げました。 漬け込んであるタンクを開けると、檸檬…