カテゴリー: 酒蔵

　朝から大吟醸の搾りが行われています。 搾りの中でも首つり（袋吊り）と呼ばれる粕袋に 大吟醸の醪（もろみ）を入…

　年末から追っている酒一筋　大吟醸のもろみタンク の様子です（泡ナシ）。 後数日すると槽（ふね）にのります（搾…

　本日から会社も2010年がスタートです。 2010年も頑張って行きますのでよろしくお願い申し上げます！ 年末…

あっという間にお正月三が日の最終日 岡山は3日間とも良いお天気、気温はかなり 下がり雪が舞っていました。 　元…

謹賀新年 　本年もよろしくお願い申し上げます 　2010年のスタートは「酒一筋　大吟醸2000年」 今日でちょ…

ここ数日で気温がぐっと下がりました。 ありがたい事です！ 今年最後の雄町の蒸しになります。 外気が低いので窯の…

　雄町大吟醸のタンクの様子です。 真ん中で扇風機の様に回っている装置が 泡消しと呼ばれるものです。 このタンク…

岡山に戻ってきましたが、今日が全国的に暖かいのか？ 東京よりも岡山の方が暖かく感じますね。 雄町（おまち）の蒸…

　雄町米の蒸しです。昨日から酒造り担当の信さんが 大阪(梅田）に行っているため代わりに昨日、今朝と蒸し 取りの…