Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
昨年末からずっと追って きた山廃仕込の「時代おくれ」 搾りました。 予定よりも若干早い上槽（搾り） になりま…
大吟醸の袋吊り （首吊り）の様子 です。 この袋吊りの作業 （搾り）は、気合が 入るとともに緊張が はしります…
先日、槽（ふね）にのっていた 大吟醸の粕を離していきます。 槽（ふね）から取り出した粕袋は 見ての通りのぺちゃ…
撮り残しがあったらしく NHK岡山放送局の取材 撮影が続いています。 普段は見る事が出来ない お酒を備前焼の甕…
昨日に引き続きNHK岡山 放送局の取材が行われ ました。 ”雄町米”生産者の方達と 新酒を前に語り合う場面を …
昨日からNHK岡山の取材が 蔵に入っています。 「月刊 岡山トラのアナ」と言う 岡山放送局の番組で岡山の 地酒…
「時代遅れ」 では無く 「時代 送れ」 ですのでお間違いないように！ （「時代」を送る、時代の先を行く と言う…
昨年10月から使用して きた甑（こしき）も終盤！ 今期も無事、甑倒しが 行えそうです。 今朝は大吟醸の蒸しです…
山廃仕込中のタンクの中を ぐっと近づいて撮影してみました。 これで泡（醗酵）の様子が分かりますか？ タンクの中…
ここ数日間、寒い日が続いて おります。 あまり気温が下がり過ぎても・・ これも困ったもので逆に温度を 上げるた…