Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
本日（20日）まで梅田・阪急百貨店で酒一筋・試飲即売会開催中 急に冷え込んできましたね。 冷え込み過ぎても（温…
雄町の大吟醸の仲仕込 今朝は気温がぐっと下がりました。 仕込にはありがたい、人間には辛い・・・ 今夜はお燗で…
本日も掘ってます！ 掘ると言っても穴を掘るのではなく、甑から蒸米を掘り出しています。 この時期、蔵の風物詩で…
酒蔵の前に吊り下がっている「杉玉」を新しい物にかえました。 ”お待たせ致しました、新酒が出来上がりました” …
あたりまえと言えばあたりまえなのですが・・・（酒一筋には） 米トレーサビリティ法によって、今年の７月以降に収…
お待たせしております新酒・かたつむりですが 昨日より杜氏のゴーサインが出て瓶詰を行っております。 今期は味が…
二段、三段ベットの様に積まれた写真。 こちらは蒸したお米（雄町）を放冷（冷ます）しているところです。 （大吟…
室（むろ）と呼ばれる部屋の中で麹（こうじ）は作られます。 朝、盛りを行ってから翌日の出麹（外に出すまで）2，…
日々お酒の仕込は続いております。 昨日ぐらいから気温が下がってきてくれたので、酒造りには ありがたいのですが…
ふねに乗ります！ ふねと言っても写真の通りのお酒を搾るための槽ですが。 純米吟醸（かたつむり）の醪を槽（ふね…