Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
昨日の節分、多くの方々が「恵方呑み」にご賛同・ご協力 して下さいました。 皆さんありがとうございます！ 私も…
本日は節分！ 節分は節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で。 「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本…
泡だてている訳ではありません、泡を消しています！ 近年は泡なし酵母が主流で、この様な昔ながらの泡あり酵母 は…
今朝も寒いですね・・・ 最終兵器の練炭で室温調整を行っている大吟醸蔵で 添仕込の作業。 甑のある場所から大吟…
昨日も雪が舞っていましたが、今朝も冷え込んでます。 温度が低過ぎても発酵の妨げになるため、対策として行 われ…
今朝も冷え込みましたね！ この数日間の冷え込みで、蔵内の温度が下がり過ぎて しまいました。一昨日ぐらいからち…
毎年この時期行われる巡回指導がありました。 岡山県工業技術センターの先生が蔵の中（酒造り） を見て回った後、…
毎日、新酒の仕込みは続きます。 蔵の中のタンクでは”発酵中”！お酒の菌も頑張って くれてます。 酒一筋「新…
今朝も掘ります！ 毎日掘ります、雄町（おまち）の蒸し米！ 本日の蒸しは純米大吟醸用の雄町です。 同じ様な作…
「純米吟醸」仕込用の雄町の蒸し米。 作業をしているだけで（米に触れているだけで）手が スベスベになります。 …