岡山に戻ってきましたが、今日が全国的に暖かいのか? 東京よりも岡山の方が暖かく感じますね。 雄町(おまち)の蒸…
渋谷の東急本店お酒売り場で試飲即売会、 大阪(梅田)の阪急百貨店でも開催中です! 私は今日と明日の二日間、東急…
雄町米の蒸しです。昨日から酒造り担当の信さんが 大阪(梅田)に行っているため代わりに昨日、今朝と蒸し 取りの…
左手にストップウオッチ、右手にホース 時間を見ながらの米洗いです。 米にどれだけ水分を含ませんるか(限定給水)…
本日、「赤磐雄町・荒走り」の瓶詰作業完了です。 「荒走り(あらばしり)」特有のオリがからみうっすらと 濁って…
現在、発売予定日に出荷できるようにがんばっておりますが、3種類の新酒が重なったため出荷が若干遅れそうです。ご予…
昨日からはじまった”きもと仕込” 放置しておいた半切りを午後から”もとすり”(山卸し)を行いました。 …
昔ながらの日本酒の伝統的な仕込 「きもと仕込」の仕込開始です。 水を張った半切りの中に蒸米と麹を入れていきます…
今月発売を予定している「赤磐雄町・荒走り」のタンクの様子です。 只今、発酵中! 朝は気温がぐっと下がるように…
来月に発売を予定している「純米吟醸しぼりたて」の 留仕込です。 米の入荷が予定よりも若干遅れたのと精米機の予…