Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
今朝も寒いですね 甑の蓋を開けると”あっという間” に一面が白くなってしまいます。 酒造りもそろそろ終盤です …
山廃仕込「時代おくれ」 本日、２日目の山廃仕込中の 醪の様子です。 先月末まで酒母室にいた”山廃もと” がタン…
先日の東京出張の際に表参道 にある「Rin」に伺って来ました。 Rinは、全国各地の地域資源を活用 したイン…
吉祥寺にある「眞吉」の”かんばん娘 と大ちゃんです。 ちょっと足を延ばして吉祥寺の魚屋さん にお邪魔してきまし…
吟醸酒協会の役員会が開催 されました。 今回の役員会で私が担当して いるホームページリニューアル についても…
今朝は蒸しでは無く、 その後の作業である放冷 の様子です。 ”雄町”を甑で蒸した後、放冷器と 呼ばれる熱を取…
大吟醸の首吊り（袋吊り）です。 張りつめた空気の中、袋を持つ人、 醪を汲む人、袋を縛る人、袋を吊るす人 と全員…
毎年この時期に行われる酒類指導が 行われています。 広島国税局より酒類鑑定官がお見えに なり蔵の中、出来た新酒…
今朝、大吟醸が槽（ふね）にのりました。 醪を袋に入れ槽（ふね）の中に並べた状態 です。 しばらくは自重だけで…
町田（成瀬）にある地酒専門店”さかや” さんに伺って来ました。 昨年末にお店を改装され、以前とは全く 変わった…