Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
汲掛枠を外し棒櫂（ぼうがい）を 入れていきます。 通常使用している櫂（蕪櫂）とは 異なり野球のバットを大きくし…
ちょうど一昼夜（２４時間）経過 した”山廃もと”の様子です。 やはり気温が低いせいもあって、 次の作業へはもう…
７時間後の今朝仕込んだ”山廃もと”の 様子です。 中心の汲掛枠（筒）の中に溶液が 貯まります。 その溶液を汲み…
今朝は蔵でも雪が舞っております。 積もる事はないでしょうが 本日から”山廃”の酛（もと）仕込です。 蒸米と麹を…
メリークリスマス！ ”日本酒で乾杯” 上機嫌で櫂を入れる杜氏の姿です。 （今日は歌まで付いてます） 「純米にご…
昨日、今日と東京は驚くような 強風でしたが、皆さん大丈夫 でしたか。 気温も午後からはぐっと下がり お燗が恋し…
本日より渋谷の東急本店・酒売り場で 「酒一筋・試飲即売会」を行って おります。 是非お立ち寄りください！ 大阪…
「赤磐雄町 荒走り」本日発売開始！ 本日より出荷致します。 数量限定ですのでお早目に お買い求め下さい。 先日…
大吟醸の”留”ようの蒸しです。 窯が開いた瞬間の、湯気が立ち上る 様子をカメラで狙いましたが・・・・ シャッ…
酒蔵の中の吟醸醪の様子です。 最近では珍しいかも？しれない ”泡あり酵母”で仕込んでます。 （”泡無し酵母”と…