貴重な酒造米である軽部産・雄町米を惜しげもなく磨き、醸し出される「酒一筋」。 一つ一つの工程が深い意味を持っているからこそ、格調高い「酒一筋」の味わいが生み出されるのです。 その品質管理は、出荷の日を迎えるその時まで、一瞬の油断も許されません。
数々の工程を経て「酒一筋」は生まれます。
その工程一つ一つが「酒一筋」の品質を生成します。
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「酒一筋ができるまで・その工程１」では「精米」を見ていきましょう。
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「その工程２」では「洗米」から「浸漬（しんせき）」「蒸し」「放冷」までを見ていきましょう。
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「その工程３」では「製麹（せいきく）」から「酒母（しゅぼ）」「醪（もろみ）」までを見ていきましょう。
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「その工程４」では「上槽（搾り）」から「貯蔵」までを見ていきましょう。
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「その工程５」では最後の工程となる「ろ過」から「ビン詰め」を見ていきましょう。