「きもと」と「山廃」
今日で９日目の”きもと純米吟醸”
のタンクです。
今シーズンは”山廃”よりも”きもと”を
早く仕込んでおります。
”山廃”はと言うと未だ「もと場」にいます。
（次の画像をご覧ください）
この”きもと”のタンク（醪）ですが
とびん取り
大吟醸の首吊り（袋吊り）です。
張りつめた空気の中、袋を持つ人、
醪を汲む人、袋を縛る人、袋を吊るす人
と全員が一体となって作業を行って行きます。
この首吊り（袋吊り）で搾る大吟醸は、
大吟醸の中でも特に良い大吟醸です。
首吊り（袋吊り）したタンクの下から
大吟醸が新酒の芳醇な香りとともに
垂れてきます。
垂れてきた大吟醸を斗びんで受けて
取ります。
いわゆる”斗びん取り”と言われるものです
釣りバカ日誌
昨夜、放映された「釣りバカ日誌１８」
ご覧になられましたか？
「釣りバカ日誌１８」は岡山が舞台と
なっております。
この映画のワンシーンに”酒一筋”が
登場していたのに気付かれましたか？
ちょうど建設中止が決まり、皆で宴会を
酒類指導
毎年この時期に行われる酒類指導が
行われています。
広島国税局より酒類鑑定官がお見えに
なり蔵の中、出来た新酒等について指導
して頂きます。
もと場で”山廃もと”を見て頂いている様子です。
大吟醸しぼり
今朝、大吟醸が槽（ふね）にのりました。
醪を袋に入れ槽（ふね）の中に並べた状態
です。
しばらくは自重だけで酒が垂れてくるのを
待ちます。
しばらくするとふな口から新酒ならではの香と
ともに大吟醸が垂れてきます。
樽一
この顔にピンときたら
あなたも”樽一”通！？
今年で40周年を迎えた新宿の名店
”樽一”さんに伺ってきました。
いつもながら店内はお客さんでいっぱい。
今回は”酒一筋きもと”を社長と一緒にお燗で試してみました。
