酒一筋ホームページ、ブログ「醸句通信」を
今年一年ご覧頂き誠にありがとうございます。
2009年も旬の情報を発信して行きたいと思って
おります。応援よろしくお願い申し上げます。
（出来るだけ間が空かない様にがんばります）

　お正月は日本酒！
”お節”にはやっぱり日本酒でしょう。
皆さん買い忘れていませんか？！
　昨日の”山廃もと”の写真と見比べて
下さい。
大きな変化はありませんが、
確実に進んでおります。

汲掛枠を外し棒櫂（ぼうがい）を
入れていきます。
通常使用している櫂（蕪櫂）とは
異なり野球のバットを大きくした
様な櫂で攪拌していきます。
この力と根気の要る作業を定期的に
行っていきます。

ちょうど一昼夜（２４時間）経過
した”山廃もと”の様子です。
やはり気温が低いせいもあって、
次の作業へはもう少し時間が掛か
りそうです。

今朝は蔵でも雪が舞っております。
積もる事はないでしょうが
本日から”山廃”の酛（もと）仕込です。
蒸米と麹を水の入ったタンクの中に入れて
いきます。
画像の中で白い粒が麹米です。

メリークリスマス！
”日本酒で乾杯”
上機嫌で櫂を入れる杜氏の姿です。
（今日は歌まで付いてます）
「純米にごり」「純米しぼりたて」
の出荷準備に追われておりますが・・