NIPPONと暮らす
東京ミッドタウンにある「The COVER NIPPON」において2月末まで 「晴れの国・備前岡山」と題して、備前岡山の特産品を販売しております。 酒一筋では「無糖・無添加 じゅんまいう…
辰年もよろしくお願いします
2012年もよろしくお願い申し上げます 本日より2012年の仕事がスタートです（蔵の中は休みなしですが） 有難い事に年明け早々、酒一筋の菰樽を出荷です。 しかも、このサイズの樽が3樽まとめて。 …
檸檬も寒仕込み
人気急上昇中の国産檸檬酒！今年も仕込ます 瀬戸内で収穫された国産檸檬を一個一個手洗いし、 丸ごと特別に仕込んだ純米酒の中に漬け込んで いきます。 気温がぐっと下がり水も冷たいですが・・・・ ガンバっ…
今季も大人気・・・
昨年末から大人気の酒粕、今年も人気は継続の様です。 粕離しをしたばかりの吟醸粕、酒粕からも良い香りが漂って きます。 早く袋詰めを行い出荷をしたいのですが・・・・なかなか 手がまわりません。 この時…
きもと仕込
きもと仕込もスタートです。 一番手間と時間の掛る昔ながらの仕込方法。 手間と時間の掛る分、しっかりとした旨味のあるお酒が 出来上がります。 ちょっと寒くなったこの季節、お燗にするなら”きもと”が お…
酒造りに待ったなし
「槽（ふね）にのります」と言ってものるのは人間ではなく 大吟醸の醪です。 丁寧に粕袋に醪を詰め槽の中に並べていきます。 これを間違うと袋が弾いてしまい・・・大変な事に。 淡々と作業をこなす熟練の技を…
温度調整
本日（20日）まで梅田・阪急百貨店で酒一筋・試飲即売会開催中 急に冷え込んできましたね。 冷え込み過ぎても（温度が下がり過ぎても）発酵には困ります。 丁度良い温度にしてやらないと菌も活発に働いてくれま…
酒一筋 試飲即売会（大阪）
梅田（大阪）阪急百貨店で酒一筋・試飲即売会開催。 新酒「純米しぼりたて」「赤磐雄町 荒走り」、「きもと純米吟醸」・・持参します。 是非お近くにお越しの際はお立ち寄り下さい！ 開催日時：12月14日…
雄町の大吟醸
雄町の大吟醸の仲仕込 今朝は気温がぐっと下がりました。 仕込にはありがたい、人間には辛い・・・ 今夜はお燗で一杯ですかね！
蒸米
本日も掘ってます！ 掘ると言っても穴を掘るのではなく、甑から蒸米を掘り出しています。 この時期、蔵の風物詩ですね！ 掘り出した蒸米は隣にある放冷器で熱を飛ばししめます。 そして、放冷器から出てきたお…