新酒しぼりたて
「新酒・かたつむり」発酵中！ 今月発売を予定している蔵で一番早い新酒しぼりたての 「かたつむり」の醪の様子です。 毎年、各方面から多くのお問合わせを頂く人気の新酒の 一つでもあります。 （今年もすで…
「おかやま果実」認定審査会
昨年からスタートした「おかやま果実」 酒一筋では無糖・無添加「じゅんまいうめざけ」が認定 を受けています。 今回の追加募集で、この夏から発売を開始した瀬戸内 の国産檸檬を使用し純米酒で仕込んだ「国産…
オーガニックEXPO
「オーガニックEXPO」2日目 酒一筋ブースの隣はオーガニックコットンストリートと いう事でオーガニックコットンを扱ったブースが並んで います。 子供服から大人まで様々な衣類が並んでいます。 そのほ…
オーガニックEXPO
東京ビッグサイトにて「オーガニックEXPO」が開幕！ 昨年に引き続き今年も酒一筋は出展しています。 酒一筋ブースでは自然派梅酒の無糖・無添加 「じゅんまいうめざけ」を中心にご紹介しています。 今年は…
急いで東京
昨日は朝は仕込、その後瓶詰め作業を終えそのまま 1日から開催される「オーガニックEXPO」出展のため東京へ。 当初予定よりも遅くなってしまいましたが、羽田空港から 東京ビッグサイトへ準備に、すでに周…
吟醸酒を味わう会
秋の”吟醸酒を味わう会”が飯田橋のホテルメトロポリタンエドモンド で開催されました。 酒一筋ブースでは山廃純米吟醸の時代おくれをはじめ4種類の 酒一筋を味わって頂きました。 昨年同様にお燗コーナーで…
食欲の秋
中目黒にある「魚哲」さんにお邪魔してきました。 魚をメインに食べさせてくれるお店です。 本日のおススメは「生シシャモ」という事で、酒一筋”吟醸生”に 合わせてしっかりと頂いてきました。 このシシャモ…
新酒・純米吟醸しぼりたて
「かたつむり」の醪の様子です。 今年も昨年同様に１１月中旬頃の発売を予定しております。 （詳細が決まり次第お知らせ致します、今しばらくお待ち下さい） 気温がまだまだ高いので仕込も一苦労。 吟醸蔵の冷房…
熱さも慣れれば
”かたつむり”用の麹（こうじ）の盛り【←画像】。 今朝は”盛り””引込み”と麹室の作業が続きました。 引込みは、蒸し米を広げ適温まで下げてやり麹室の中に入れる 作業の事です。 蒸したばかりの米は熱く…
一番最初は”かたつむり”
今期も最初の仕込は”かたつむり”です。 外気温がまだ低い訳では無いので、蒸しの蒸気も 白く立ち上るという程ではありません。 それでも、米を蒸す蒸気を見ると酒造りの季節 到来を感じさせます。 これから…